蕃茄醬義大利麵

1 February 2015

這是一道我在家裡常煮的方便餐，整個烹調過程只需要三十分鐘，既簡單有營養又健康。配上一杯紅酒，就是很好的一頓。

做法 （約2-3人份量）

1）鍋上放油把蒜蓉爆香，加入洋蔥(約四分之一個切成小粒)慢火煮幾分鐘。 (注：我喜歡用garlic crusher把蒜頭壓碎，最能保持汁味；洋蔥的甜味可以平衡蕃茄的酸味。)

2）放入3-4個切碎了的蕃茄，加入適量切碎的九層塔(basil)，也可以放甜菊(stevia)。

3）蓋鍋用中火煮約15分鐘把蕃茄煮爛，之後打開鍋蓋用勺子攪拌把多餘的水份蒸發(收水)，變成蕃茄醬，放鹽和黑胡椒調味。

4）義大利麵根據包裝上建議的時間煮好隔水，放上蕃茄醬即成。

另類做法：也可以把義大利麵提早一分鐘撈出來放入未「收乾水」的蕃茄醬裡煮，這個做法能讓蕃茄的味道吸入麵裡，但煮出來的醬汁濃度會輕微降低。