過程

9 June 2024

寧夏是中國近年發展最蓬勃的葡萄酒釀造區之一，最近我和幾位朋友就去參觀了一些酒莊，也認識了當地的一些歷史文化。

到達寧夏從機場到酒店的途中，我已經看見一排排政府培植的高樹，它們是用來遮擋風沙，令當地的土壤環境更適合種植。我們這次一共參觀了十間酒莊，規模有大有小，有企業式管理的酒莊，也有三代同堂家庭式的運作。它們應用的技術也各有不同，有些標榜全電腦化的培植釀造，有些則依靠培植員釀酒師的經驗製作葡萄酒，真是百花齊放。

我們這次嘗了不同的酒款，它們的質量都能夠媲美一些環球知名的酒區，在國際上也拿了不少獎項。更令我驚訝的是很多酒莊的主人和釀酒師都比較年輕，他們可能是從法國的酒區學成歸來，或是在國內念了相關的課程，對葡萄酒釀造過程中的種種變化都瞭如指掌。他們還非常注重有機種植和生態保育，追求可持續的發展，跟他們談話就像是上了一堂自然教育課。

發展葡萄酒產業是一個漫長的過程，寧夏今天還只是處於起步的階段，我慶幸這個旅程讓我體驗到當地政府和人民在這方面的投入。產業發展當然會有高低起伏汰弱留強的情況出現，也唯有經歷過這些挑戰才能令它壯大成熟，達至成功。我期待繼續跟進這個發展的過程。

其實，我們經歷的每一件事情都是一個過程，從中都會給予我們不同的感受。生活在當代的香港人，我們無法避免牽涉到中國崛起的機遇和挑戰之中，寧夏之旅更能讓我體會到國家發展的意志和決心。